菜の花を英語で書くとrape blossomsというのはご存知でしたか？
rapeとは、日本語では強姦や強奪の意味で、blossomsは「花」の意味ですね。
これ、自分で調べてみてビックリしました(^_^;)まさか、こんな英語表記をするなんて思ってもみなかったからです…
菜の花の生態がそういうネーミングになったんですかね？
雑談はそれくらいにして、このサイトでは
菜の花のフルコースをご紹介したいと思います＼(^o^)／
さっそく参ります！
コースと言ったら、前菜からですよね？
そこで一番ポピュラーな「菜の花のおひたし、辛し和え」から入りたいと思います。
パターン１．「菜の花のおひたし、辛し和え」
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１．菜の花を塩ゆでし、食べやすい大きさに切る
２．調味料と和えて完成！
……簡単すぎて書くことがもうない(^_^;)
ワンポイントとしまして、通常調味料はしょうゆと辛し、
中にはみりんを加える人もいます。
が！
私は、めんつゆと辛しで作ります！
おいしいので宜しければ試してみて下さい(>_<)
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パターン２．「菜の花のゴマ和え」
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これは、先ほどと同様に塩ゆでした菜の花にゴマダレ
を和えるだけで簡単です。
市販のゴマダレにすった白ゴマを十分おいしいですが、
加えるだけで十分においしいですが、和えてタレを作る
とするならば
だし汁 …大さじ４
酒 …小さじ１
しょうゆ…大さじ１/２
すった白ゴマ …大量！
で作ってみて下さい。
白ゴマはいっぱい入っていた方が美味しいですよ。
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サラダ
■菜の花のサラダ
まだ、前菜ですね(^_^;)
まぁ、色々なバリエーションを紹介するってことで。
作り方
・菜の花
・山芋
・生ハム
この調味料は確かどっかのサイトで紹介されていたのですが、どこかは忘れてしまいましたm(__)m
メモにとっておいて良かったです。
一口大に切った食材たちを、合わせ調味料あえるだけです。
白ゴマをふるのも良いでしょう。
■上記の調味料には、何でも合います。
下記にこれと和えるとおいしいよという野菜を紹介しておきます。
○ニンジン
○たまねぎ
○にんにく
○レタス
○うど
○ブロッコリー
○枝豆
○ラディッシュ
○たけのこ
○野菜ではないですが、マカロニ
菜の花サラダのトッピングとして
○カボチャのフレーク
○砕いたピーナッツ
は抜群に旨いです！！！
その他のドレッシングとしては、市販のごまドレッシングがおすすめです。
ごまドレッシングの作り方をネットで調べてみました。
私的に作ってみた感想ですが、醤油を入れることで何にでも合う素晴らしいドレッシングになっていると思います。
作り方のポイントは、
ごま油は最後に少しずつ、混ぜながら入れて下さいm(__)m
まだ、前菜ですね(^_^;)
まぁ、色々なバリエーションを紹介するってことで。
作り方
・菜の花
・山芋
・生ハム
合わせ調味料
○しょうゆ 大さじ1/2
○お酢 大さじ1/2
○砂糖 小さじ１
○水 小さじ１
○サラダ油 小さじ1/2
この調味料は確かどっかのサイトで紹介されていたのですが、どこかは忘れてしまいましたm(__)m
メモにとっておいて良かったです。
一口大に切った食材たちを、合わせ調味料あえるだけです。
白ゴマをふるのも良いでしょう。
■上記の調味料には、何でも合います。
下記にこれと和えるとおいしいよという野菜を紹介しておきます。
○ニンジン
○たまねぎ
○にんにく
○レタス
○うど
○ブロッコリー
○枝豆
○ラディッシュ
○たけのこ
○野菜ではないですが、マカロニ
菜の花サラダのトッピングとして
○カボチャのフレーク
○砕いたピーナッツ
は抜群に旨いです！！！
その他のドレッシングとしては、市販のごまドレッシングがおすすめです。
ごまドレッシングの作り方をネットで調べてみました。
練りゴマ 大さじ５
醤油 大さじ５
煮切った酒 大さじ３
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
白ゴマ 大さじ２
私的に作ってみた感想ですが、醤油を入れることで何にでも合う素晴らしいドレッシングになっていると思います。
作り方のポイントは、
ごま油は最後に少しずつ、混ぜながら入れて下さいm(__)m
炒め物（メイン）
菜の花は油との相性が結構良いです(^^)
そこで炒め物系の菜の花のレシピをご紹介させて頂きます。
■「菜の豚、ピリ辛炒め」
変なネーミングつけました(^_^;)
これは、ご飯がすすむおかずです。
１.フライパンにごま油をひき、しょうがをを炒め、豚肉を加えさらに炒める。
※豚肉には塩・こしょうで下味をつけておいて下さい。
※しょうがとにんにくでも良い
２．豚肉に火が通ったら、そこに塩ゆでした菜の花を加え、テンメンジャン、豆板醤などで味付けをする。（水溶き片栗粉でとろみをつけても良い）
■「菜の花、フワフワ卵とじ」
「菜の豚、ピリ辛炒め」のアレンジとして、そこに卵をとじることで味がマイルドになり、違った味が楽しめます。
卵は多く使った方が良いですよ！
作り方
１．２．の中に良くほぐした卵を入れ、フライパンをふりながらフワフワの状態になったら火を止めて完成です。
■「菜の花の天ぷら」
菜の花の天ぷらっておいしいですよね〜。
私は、天つゆで食べるよりは、塩で食べるのが好きですね。
作り方は、私の場合、菜の花を小麦粉につけて揚げるだけです(^_^;)
すいません、簡単すぎてm(__)m
ただ、天ぷらを揚げるときの注意点としましては、必ず一枚ずづ揚げることですね。
こうすることで、油の温度を下げることなく一定の温度で揚がるためおいしく仕上がります。
※菜の花と一緒にイカ、ネギ、しょうがの千切りを入れてもおいしいそうですよ(^^♪
そこで炒め物系の菜の花のレシピをご紹介させて頂きます。
■「菜の豚、ピリ辛炒め」
変なネーミングつけました(^_^;)
これは、ご飯がすすむおかずです。
１.フライパンにごま油をひき、しょうがをを炒め、豚肉を加えさらに炒める。
※豚肉には塩・こしょうで下味をつけておいて下さい。
※しょうがとにんにくでも良い
２．豚肉に火が通ったら、そこに塩ゆでした菜の花を加え、テンメンジャン、豆板醤などで味付けをする。（水溶き片栗粉でとろみをつけても良い）
■「菜の花、フワフワ卵とじ」
「菜の豚、ピリ辛炒め」のアレンジとして、そこに卵をとじることで味がマイルドになり、違った味が楽しめます。
卵は多く使った方が良いですよ！
作り方
１．２．の中に良くほぐした卵を入れ、フライパンをふりながらフワフワの状態になったら火を止めて完成です。
■「菜の花の天ぷら」
菜の花の天ぷらっておいしいですよね〜。
私は、天つゆで食べるよりは、塩で食べるのが好きですね。
作り方は、私の場合、菜の花を小麦粉につけて揚げるだけです(^_^;)
すいません、簡単すぎてm(__)m
ただ、天ぷらを揚げるときの注意点としましては、必ず一枚ずづ揚げることですね。
こうすることで、油の温度を下げることなく一定の温度で揚がるためおいしく仕上がります。
※菜の花と一緒にイカ、ネギ、しょうがの千切りを入れてもおいしいそうですよ(^^♪
ご飯もの
さぁ、いよいよメイン料理です！
私は菜の花を使ってお腹を満たすには、パスタがご飯ものが良いと思います。
一度、こってり系のとんこつラーメンに入れれば絶対合うと思って入れたことがあるのですが………
美味しかったですよ！
家族はイマイチって言ってましたが(^_^;)
さて、まずはご飯もののレシピから紹介していきたいと思います。
■菜の花とはまぐりの炊き込みご飯
○米
○ハマグリ
○調味料
まず、皆さんに知っておいてもらいたいのは、炊き込みご飯を作るときの調味料。これは、細木数子さんが「どんな炊き込みご飯にも合うからコレを覚えておいて損はない」と言っていました。
結果、本当にどれでも合うんですよね(>_<)ぜひ覚えて下さい！
（炊き込みご飯用調味料）
・醤油大さじ１杯
・酒大さじ１杯
・塩小さじ一杯
・出汁３合分（カツオと昆布でとったものです）
作り方
ハマグリのむき身を炊飯器に入れて、炊き上がったら菜の花を入れて混ぜるだけです！！
簡単でしょ(^^)？
これはアサリの炊き込みご飯にも使えるし、ただの五目御飯にももちろん使えます！お勧めです！
お花見のときに友達に振舞ったのですが、台絶賛でしたよ(^^)
試してみて下さい。
それにしても、細木数子さんはすごいですね。占いの方は私、あまり信じていないのですが、あの人の料理の腕前は本物だと思います。
毎朝、朝食は自分で作るのだそうですよ(^^♪あのお年ですごいパワーですよね？
毎朝自分で作る朝食を食べることで生きるパワーが生まれるんですかね？
あと細木さんはレシピなんかは見ずにセンスで料理を作ります。一応、さじなどは用意してありますが、調味料などはチャッチャとザックリ入れて最後に味を確かめる程度です。
これは、イチロー選手も言っていたのですが、やはり料理はセンスです！！
私なんかは、まだまだ勉強が足りません(>_<)
私は菜の花を使ってお腹を満たすには、パスタがご飯ものが良いと思います。
一度、こってり系のとんこつラーメンに入れれば絶対合うと思って入れたことがあるのですが………
美味しかったですよ！
家族はイマイチって言ってましたが(^_^;)
さて、まずはご飯もののレシピから紹介していきたいと思います。
■菜の花とはまぐりの炊き込みご飯
○米
○ハマグリ
○調味料
まず、皆さんに知っておいてもらいたいのは、炊き込みご飯を作るときの調味料。これは、細木数子さんが「どんな炊き込みご飯にも合うからコレを覚えておいて損はない」と言っていました。
結果、本当にどれでも合うんですよね(>_<)ぜひ覚えて下さい！
（炊き込みご飯用調味料）
・醤油大さじ１杯
・酒大さじ１杯
・塩小さじ一杯
・出汁３合分（カツオと昆布でとったものです）
作り方
ハマグリのむき身を炊飯器に入れて、炊き上がったら菜の花を入れて混ぜるだけです！！
簡単でしょ(^^)？
これはアサリの炊き込みご飯にも使えるし、ただの五目御飯にももちろん使えます！お勧めです！
お花見のときに友達に振舞ったのですが、台絶賛でしたよ(^^)
試してみて下さい。
それにしても、細木数子さんはすごいですね。占いの方は私、あまり信じていないのですが、あの人の料理の腕前は本物だと思います。
毎朝、朝食は自分で作るのだそうですよ(^^♪あのお年ですごいパワーですよね？
毎朝自分で作る朝食を食べることで生きるパワーが生まれるんですかね？
あと細木さんはレシピなんかは見ずにセンスで料理を作ります。一応、さじなどは用意してありますが、調味料などはチャッチャとザックリ入れて最後に味を確かめる程度です。
これは、イチロー選手も言っていたのですが、やはり料理はセンスです！！
私なんかは、まだまだ勉強が足りません(>_<)
パスタ料理
さて、続きまして菜の花のパスタ料理を紹介していきたいと思います。
私がお勧めするのは、ボンゴレですね。
個人的に魚介系のパスタが好きですので(^^)
魚介系以外でしたら、シンプルなもので「菜の花とベーコンのパスタ」なんかが良いと思います。
■菜の花のボンゴレパスタ
○アサリ
○スパゲティー
○にんにく（みじん切りでもスライスでもどちらでも可）
○お好みで唐辛子 輪切り
○昆布茶
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを黄金色になるまで炒める。
２．アサリを軽く炒めたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。フタをしてアサリが開きはじめたらパスタを加え、塩、こしょうで味付けする。
お好みで唐辛子 輪切り。
３．菜の花を加えサッと炒める。（ここは手早く！）
４．火を止め、昆布茶をふり、パスタに絡ませたら出来上がり！！
■菜の花とベーコンのパスタ
○パスタ
○レタス（手でちぎる）
○ベーコン
○にんにく（みじん切りでもスライスでもどちらでも可）
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをとベーコンを炒める。
※ベーコンは気持ち焦げ目で！
２．レタスを加え炒める。火から離して、パスタが出来上がるのを待つ。
３．パスタのゆで時間の３０秒から１分ほど前に菜の花を、パスタをゆでている同じ鍋に入れる。
４．フライパンにパスタと菜の花をいれサッと炒める。（手早く！）
５．一度、味を見て塩・コショウで整え出来上がり！！
※この時、お好みで唐辛子を入れてもOK。
私がお勧めするのは、ボンゴレですね。
個人的に魚介系のパスタが好きですので(^^)
魚介系以外でしたら、シンプルなもので「菜の花とベーコンのパスタ」なんかが良いと思います。
■菜の花のボンゴレパスタ
○アサリ
○スパゲティー
○にんにく（みじん切りでもスライスでもどちらでも可）
○お好みで唐辛子 輪切り
○昆布茶
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを黄金色になるまで炒める。
２．アサリを軽く炒めたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。フタをしてアサリが開きはじめたらパスタを加え、塩、こしょうで味付けする。
お好みで唐辛子 輪切り。
３．菜の花を加えサッと炒める。（ここは手早く！）
４．火を止め、昆布茶をふり、パスタに絡ませたら出来上がり！！
■菜の花とベーコンのパスタ
○パスタ
○レタス（手でちぎる）
○ベーコン
○にんにく（みじん切りでもスライスでもどちらでも可）
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをとベーコンを炒める。
※ベーコンは気持ち焦げ目で！
２．レタスを加え炒める。火から離して、パスタが出来上がるのを待つ。
３．パスタのゆで時間の３０秒から１分ほど前に菜の花を、パスタをゆでている同じ鍋に入れる。
４．フライパンにパスタと菜の花をいれサッと炒める。（手早く！）
５．一度、味を見て塩・コショウで整え出来上がり！！
※この時、お好みで唐辛子を入れてもOK。
